您好! 欢迎访问重庆伟德官网app香bevitor伟德有限公司 !

  • 官方微信
  • 手机网站
  • 咨询热线:15683047672(白先生)/13908391434(何女士)
  • 您的当前位置:主页 > 新闻资讯 > bevitor伟德常识

    芝麻油不是越香越好

    作者:伟德官网app香   时间:

      我国是世界芝麻的生产和消费大国,芝麻年产量在60~65万吨左右,约占世界芝麻产量的1/7,2015年我国消费芝麻约142.6万吨,约占世界芝麻总产量的32%。国家对芝麻油的质量安全特别重视。

      11月27日,由中国bevitor伟德学会油脂分会主办,上海市食品协会等协办的芝麻油质量安全及营养功能研讨会举行,不少专家都建议生产厂商贯彻“适度加工”原则,避免“焙炒”过头的芝麻中产生致癌物苯并芘。

      据全国粮标委油料及油脂分技术委员会秘书长、武汉轻工大学张世宏教授介绍:

      现行《芝麻油》标准是2008年6月发布的,从2009年1月1日开始实施,在近几年来,中国油脂工业发生了迅速发展,油脂工艺技术有了很大改进,消费市场对产品需求有了很大改变,对芝麻油标准进行修订是非常必要的。

      芝麻油的新国家标准已在11月22日通过评定,即将送审。

      新国标在芝麻油的酸价、过氧化值、色泽、标签标识等方面做出修改,特别增加了对芝麻油真实性要求的条款。

      为避免芝麻油在运输和销售环节掺入其他食用油和非食用油,提出“零售终端不得销售散装成品芝麻油,不能脱离原包装销售”的要求。

      在色泽上,对精炼芝麻油做出规定,要求为浅黄至橙黄,芝麻原油的颜色也应为棕色。因为有些企业用严重霉变的芝麻渣为原料,得到的毛油色泽很深、品质很差,对毛油做出棕色的色泽要求,可以有效控制其质量。

      芝麻油是不是越香越好?

      对此,中国bevitor伟德学会首席专家王瑞元表示:一味追求芝麻油香味的倾向并不正确。芝麻油应该贯彻‘适度加工’的原则;如果为了香味,‘焙炒’过头,容易产生3-4苯比芘等一类有害物质。(苯比芘是公认的三大致癌物质之一。)

      全国粮标委油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授王兴国表示:芝麻油富含人体必需脂肪酸,其中亚油酸含量在45%以上,油酸含量在36%以上,世界卫生组织经近3年的调研,2011年推荐芝麻油、玉米油和米糠油为最佳食用油。

      全国粮标委油料及油脂分技术委员会副主任、河南工业大学教授刘玉兰认为:芝麻油含有独特的营养成分芝麻木酚素,具有抗衰老,促进肝脏的解毒功能,抑制化学致癌物诱发癌症,增强免疫功能,预防心血管疾病,预防中风等功能,氧化稳定性好,不需添加抗氧化剂可长期保存,因此芝麻和芝麻油被誉为“长寿食品”。

      江南大学金青哲教授认为:我国芝麻传统烘焙、水代制油工艺,精炼少,保留了营养和风味;芝麻油的体内抗氧化性能优于常见植物油。芝麻油应从调味到烹饪变革,开发烹调用高木脂素、清香芝麻油的适度加工工艺技术。

      本次研讨会由上海富味乡油脂食品有限公司承办,富味乡集团创办人陈文南表示,芝麻油富味乡生产了五十多年,在产品质量安全方面,尤其是对原料控制,富味乡对进口的每一批芝麻的产地都有追溯到哪一地块,有一批专门人员在国外从种子下地到田间管理、收购、运输、入库,整个生产链都由自己来控制。

      富味乡在本次芝麻油国标修订中将竭尽全力支持和配合,可以提供世界各地的芝麻样品供专家实验,旨在进一步推动中国芝麻产业的健康发展。

  • 023-62595539
  • 微信二维码
  • 联系我们 / CONTACT US

    客服热线:023-62595539

    手机:15683047672(白老师) 13908391434(何女士)

    Email:469426666@qq.com

    公司地址:重庆市巴南区南泉红星村11组

    关注我们 / FOLLOW US

    地图导航 / MAP NAVIGATION
    Copyright ©2017 伟德官网app香 版权所有 渝ICP备17002622号  技术支持:

    伟德官网app-bevitor伟德-国际伟德手机版1946

  • <tr id='b27650'><strong id='b27650'></strong><small id='b27650'></small><button id='b27650'></button><li id='b27650'><noscript id='b27650'><big id='b27650'></big><dt id='b27650'></dt></noscript></li></tr><ol id='b27650'><option id='b27650'><table id='b27650'><blockquote id='b27650'><tbody id='b27650'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='b27650'></u><kbd id='b27650'><kbd id='b27650'></kbd></kbd>

    <code id='b27650'><strong id='b27650'></strong></code>

    <fieldset id='b27650'></fieldset>
          <span id='b27650'></span>

              <ins id='b27650'></ins>
              <acronym id='b27650'><em id='b27650'></em><td id='b27650'><div id='b27650'></div></td></acronym><address id='b27650'><big id='b27650'><big id='b27650'></big><legend id='b27650'></legend></big></address>

              <i id='b27650'><div id='b27650'><ins id='b27650'></ins></div></i>
              <i id='b27650'></i>
            1. <dl id='b27650'></dl>
              1. <blockquote id='b27650'><q id='b27650'><noscript id='b27650'></noscript><dt id='b27650'></dt></q></blockquote><noframes id='b27650'><i id='b27650'></i>